Risoto de frango com leite de coco e caril

A grande magia do risoto é conseguir transformar algo comum como o arroz em um prato cheio de sabores e aromas. Esta receita de risoto de frango faz exatamente isso.

Esta receita tem um toque indiano. É muito bom fazer algo diferente.É muito bom quando fazemos algo com amor e ouvir Mantra. Tudo fica mais leve e mais puro.

Ingredientes

• Para o Arroz:
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• sal a gosto
• Para o Molho:
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 peito de frango grande em pedaços médios 
• 1 tomate picada
• 1 pimento vermelho picada
• 1 vidro de leite de coco e 200ml
• 1 colher de sopa de caril
• 3 cogumelos laminados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• Piripiri,cominho,,canela e gengibre e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
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Modo de preparo

Em uma panela coloque o arroz, o sal,a folha de louro e água.
Deixe cozinhar até a água começar a secar, abaixe o fogo até terminar o cozimento. Desligue o fogo e reserve.


Para o molho refogue a cebola,pimento,tomate com o azeite, adicione caldo de galinha e legumes,piripiri,cominho,canela e gengibre e cominho a gosto. Acrescente o frango e deixe cozer por alguns minutos. Adicione o leite de coco e caril e, as azeitonas.

Deixe ferver com a panela semi-tampada por 10 minutos.

Experimente o tempero e se necessário acrescente mais sal .

Deixe cozinhar até que o molho fique consistente.

Deite o arroz no molho e mexa,mistura com o queijo e sirva quente acompanho com abobrinha refogada!

Essa receita pode ser usada para fazer risoto de atum!

"Sonhe, Lute, Conquiste, Tudo é possivel, Você nasceu para Vencer.

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula