Biscoito de gengibre

Nascida na cidade da Praia, ilha de Santiago, Gardénia Benros interpreta composições do célebre poeta e trovador Eugénio Tavares, dinamizando o mercado português a musica cabo- verdeana.

Ingredientes

100 g de manteiga 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

4 colheres (sopa) de mel 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

1 ovo batido

manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Numa panela, juntei a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e levei ao fogo baixo. Mexi com uma colher até obter uma calda.

 

Numa tigela, peneirei a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato. Misturei bem com uma colher e acrescentei a calda derretida e o ovo batido. Mexi até obter uma massa uniforme.

Embrulhei a massa em filme pvc. Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole. Leve à geleira (geladeira ) por no mínimo 12 horas

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 Pré aqueci o forno a 180ºC (temperatura média).

Em uma superfície enfarinhada, abri a massa com um rolo no ponto 0,5 cm de espessura. Cortei a massa com cortadores de formatos de coração e estrela. Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.

Untei duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhei com farinha. Distribui os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Levei ao forno pré aquecido e deixei assar por 10 minutos.

Retirei do forno e deixei esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retirei-os com a ajuda de uma espátula. Conservei num recipiente fechado, em local seco e arejado.

"Presenteie a sua vida com um sorriso, com agradecimento, com sabedoria, com equilíbrio e com muito amor"

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

Bolo salgado de cenoura e atum

Essa musica foi da nossa diva Cesaria Evora que conquistou o público da morna, de Cabo Verde até o Olympia, passando pelo Carnegie Hall, pelo Hollywood Bowl e pelo Canecão. A nossa diva vai estar sempre no coração de cada um de nos Cabo - Verdianos.

A morna é um género musical e de dança de Cabo Verde. Tradicionalmente tocada com instrumentos acústicos, a morna reflecte a realidade insular do povo de Cabo Verde, o romantismo intoxicante dos seus trovadores e o amor à terra (ter de partir e querer ficar).

No liquidificador bati 1 xícara de leite, 4 ovos, 2 colheres de sopa de margarina e 1 caldo de galinha. Adicionei 2 cenouras em pedaços, 1 colher de chá de alho em pó, 2 xícaras de farinha e deixei bater bem. 

Transferi a massa para uma tigela e misturei com 1 colher de sopa de fermento.

Coloquei metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.

No recheio usei , 1 lata de atum, misturei com 1 lata de milho,  1 lata de cogumelo, 1 embalagem de queijo ralado, temperei com orégão ( oregano) e uma pitada de alho em pó. Empreguei o recheio, cobri com o restante da massa e assei em forno médio pré-aquecido por 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.

Servi o bolo salgado com salada majestosa!

"Muitas vezes eu irei feri-lo, muitas vezes eu já o feri e muitas vezes você verá em mim o inimigo, não o amigo. Mas é assim – é natural. Não espero outra agora, não lhe é possível. Mas quando você estiver voando pelos céus infinitos, então entenderá essas dores que eu precisei lhe causar. Não foi porque eu era duro; foi a única forma de ajudá-lo, e só então você se sentirá grato.”

Osho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

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Gengibre: raiz emagrecedora

O gengibre é responsável por acelerar o metabolismo por ter um efeito termogênico. "Contém óleos essenciais que produzem calor, ativam a circulação e otimizam a queima calórica".

 Contribuições para a saúde

Ação anti-inflamatória, anti bacteriana e anticéptica O gengibre combate a proliferação de vírus e bactérias alojadas no organismo. Dor de garganta? Tome o chá da erva três vezes ao dia.

Turbina o sistema imunológico "Rico em antioxidantes, combate os radicais livres, prevenindo gripes e resfriados".

Afrodisíaco Ao produzir calor, promove a vasodilatação e o aumento da circulação sanguínea. Isso facilita a ereção dos homens e intensifica a sensibilidade no clitóris das mulheres. 

Previne o câncer Um estudo realizado pela Universidade de Michigan, nos Estados Unidos, mostrou que a composição do gengibre pode inibir o avanço do câncer de cólon. 

Melhora a náusea Os óleos essências da planta podem aliviar o enjoo decorrente da quimioterapia e o mal-estar de quem fica nauseado ao viajar. "Mastigue até 1 colher (café) de gengibre ralado para melhorar o problema".

Na perca do peso

- Chá Tome três xícaras ao dia: uma pela manhã, outra à tarde e uma à noite.

- Pó Divida 2 g do pó em três partes. Dilua cada uma em água. Tome antes das refeições.

- Tintura 10%* Beba de 15 a 30 gotas três vezes ao dia, antes das principais refeições.

Duas receitas de  ajudam a emagrecer juntamente com uma boa alimentação

1. Chá com camomila 
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sobremesa) de camomila
- 200 ml de água fervida

Despeje o gengibre e a camomila na água e tampe por alguns minutos. Coe e tome quente.

2. Chá tradicional 
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 xícara (chá) de água

Despeje o gengibre na água e ferva por cinco minutos. Coe e tome morno. Se quiser, pode mastigar os pedacinhos da erva.

"Não existe nada de completamente errado no mundo, mesmo um relógio parado, consegue estar certo duas vezes por dia".

Paulo Coelho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

Mistura de gengibre, mel e limão, que estimula e equilibra o sistema digestivo

Veja a receita de uma poderosa mistura de gengibre, mel e limão, que estimula e equilibra o sistema digestivo, extraindo o máximo de nutrientes dos alimentos.

Ingredientes

Duas colheres (chá) de suco de limão;

Duas colheres (chá) de mel;

Uma pitada de sal;

Duas colheres (chá) bem cheias de gengibre ralado na hora.

Preparo 

Misture todos os ingredientes e consuma uma colher (chá) 20 minutos antes de cada refeição.


"Faça sua parte e não se preocupe com os outros. Acredite que Deus também fala com eles, e que eles estão tão empenhados quanto você em descobrir o sentido da vida".

Paulo Coelho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

Sumo de casca de ananás com hortelã

O ananás ( abacaxi) pode ser consumido ao natural ou industrializado, sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passa, picles, sumo, xarope, geleia, licor, bebida fermentada , vinagre e aguardente. Todavia, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o sumo. Com o sumo do ananás (abacaxi)  podem ser preparados refrescos, sorvetes, cremes e bolos. Como subprodutos da industrialização do abacaxi, obtêm-se álcool, ácido cítrico (citrato), ácido málico,ácido ascórbico (vitamina C), bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados, industrialmente, asfibras e o amido. O sumo do ananás contém cerca de 12 por cento de açúcar e 1 por cento de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

- 1 ananás com casca

- 1 litro de água gelada

- 1 maço de hortelã  

Lavei bem o abacaxi, passei uma escovinha na casca. Descasquei, deixando um pouco da polpa da fruta na casca. Cortei a casca (com partes da polpa) em pedaços e coloque em um liquidificador com a água e a hortelã. Bata até formar um sumo grosso, depois passei na peneira e servi.

Um amigo vem e segura a sua mão e te abraça… Não perca essa oportunidade!

Porque Deus veio na forma da mão, do abraço… Na forma do amigo!

A friend comes and holds your hand and hold you ... 

Do not miss this opportunity! Because God came in the form of hand, hug ... In the form of 

friend!

Osho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

Bolo de milho a minha maneira

Puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o homem. Ao contrário do trigo e o arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco. No entanto, é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.

• 1 lata de milho verde
• 3 unidade(s) de ovo
• 1 1/2 xícaras chá de farinha de milho (fubá)
• 1 xícara chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de leite
• 1/2 de óleo de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de erva doce

Bati todos os ingredientes no liquidificador e despejei numa forma retangular, untada e polvilhada. Levei ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos.

Um lenhador acordava todos os dias às 6 horas da manhã e trabalhava o dia inortando lenha, só parando tarde da noite. Ele tinha um filho lindo de poucos meses e uma raposa, sua amiga, tratada como bicho de estimação e de sua total confiança.

Todos os dias, o lenhador, que era viúvo, ia trabalhar e deixava a raposa cuidando do bebê. Ao anoitecer, a raposa ficava feliz com a sua chegada.

Sistematicamente, os vizinhos do lenhador alertavam que a raposa era um animal selvagem, e, portanto, não era confiável. Quando sentisse fome comeria a criança. O lenhador dizia que isso era uma grande bobagem, pois a raposa era sua amiga e jamais faria isso. Os vizinhos insistiam: 

-Lenhador, abra os olhos! 

-A raposa vai comer seu filho. 

-Quando ela sentir fome vai devorar seu filho!

Um dia, o lenhador, exausto do trabalho e cansado desses comentários, chegou à casa e viu a raposa sorrindo como sempre, com a boca totalmente ensanguentada  O lenhador suou frio e, sem pensar duas vezes, deu uma machadada na cabeça da raposa. A raposinha morreu instantaneamente.

Desesperado, entrou a correr no quarto. Encontrou seu filho no berço, dormindo tranquilamente, e, ao lado do berço, uma enorme cobra morta.

O Lenhador enterrou o machado e a raposa juntos.

Paz e luz!

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

Minha Lasanha de Beringela com carne de soja

Ao som daquele que foi e vai continuar sempre a ser para mim o melhor cantor cabo-verdiano, fiz esta deliciosa lasanha!

Receita

2 beringelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)

Azeite de oliva para untar a frigideira (grelhador) 

Molho de carne de soja

- 1 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- 250 g de carne de soja

- 2 tomates grandes pelados picados 

- 1 ramo de salsa picada 

- 1 pimento verde pequeno

- Sal a gosto

- 1 pitada de cominho

- 1 colher de sobremesa de paprica 

- 1 caldo de legumes

Como hidratar a carne de soja? (preparar a carne de soja para uso)

Coloque a proteína texturizada de soja para uma tigela e coloque água morna na seguinte proporção: para cada parte de soja adicione duas partes de água morna. Deixe por 15 minutos. Você notará que a carne de soja dobrará de volume. Escorra e esprema a água e utilize a carne em suas receitas.

Preparo

Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, cominho, paprica e a salsa. Acrescente a carne de soja e caldo de legumes e deixe-a cozer.

Molho branco

2 colheres de sopa de manteiga light

3 colheres de sopa de maisena 

500ml de leite

1 caldo de galinha 

noz moscada q.b.

Misture todos os ingredientes numa panela. Leve ao lume vá mexendo, com ajuda de uma vara de arames, até o molho engrossar.

Em um refractário coloque azeite e alterne camadas, fatias de beringela e molho de carne  finalizando com o molho branco e queijo ralado. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Como preparar  Couscous marroquino

- Em uma tigela ou panela grande, ferva uma xícara de água com 1 caldo de galinha.

- Acrescente uma xícara de couscous e feche a tigela ou a panela. Deixe descansar por 5 minutos.

- Solte o couscous passando um garfo.

- Sirva em temperatura ambiente.

"Quando você atinge a iluminação não se torna uma nova pessoa. Na verdade, você não ganha nada, apenas perde algo: se desprende de suas correntes, de suas amarras, deixa para trás seu sofrimento. A iluminação é um processo de perda. Quando não há nada a perder, esse estado é o nirvana. Esse estado de completo silêncio pode ser chamado de iluminação."

Osho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula

Pudim de Milho

Ao som do Batuque, fiz esse delicioso Pudim!

O batuque é provavelmente o género musical mais antigo de Cabo Verde, mas só há registos escritos acerca do batuque a partir do século XIX. Presentemente só se encontra na ilha de Santiago, e é no Tarrafal onde se vive com mais intensidade este género musical. Cabo Verde, um paraíso de excelência e o meu orgulho!

Receita básica:

• 1 lata de milho verde, escorrida ( 200 g )
• 1 lata de leite condensado ( leite moça)
• a mesma medida da lata de leite - 250 ml
• 3 ovos inteiros 

Caramelo de Açúcar (forma de pudim)

• 10 colheres ( sopa cheias ) açúcar refinado ou cristal
• 4 colher ( sopa ) de água 
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Cozinhe em banho-Maria fervente por 1 hora, coberto com papel alumínio, vedando as bordas, fazendo 2 furinhos para sair o vapor ( assim não forma aquela casquinha em baixo do pudim), com 1 pedaço de limão com casca ou gotas de vinagre ( não oxida o interior da forma durante o cozimento ). Só desenforme depois de frio, aquecendo o fundo da forma na boca do fogão, para desgrudar o caramelo que secou. Sirva gelado!

A vitamina de milho não é coada, o pudim é cozido com o bagaço miudinho, ao comer, ele está no pudim inteiro, cheio de fibras miudinhas. Delicioso de comer!

“Uma vez que as suas energias estejam todas concentradas nas raízes, surgirão novos brotos, novas folhagens, novos ramos, e você começará a mover-se para cima, em direção às estrelas”
Osho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula