Minha Lasanha de Beringela com carne de soja

Ao som daquele que foi e vai continuar sempre a ser para mim o melhor cantor cabo-verdiano, fiz esta deliciosa lasanha!

Receita

2 beringelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)

Azeite de oliva para untar a frigideira (grelhador) 

Molho de carne de soja

- 1 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- 250 g de carne de soja

- 2 tomates grandes pelados picados 

- 1 ramo de salsa picada 

- 1 pimento verde pequeno

- Sal a gosto

- 1 pitada de cominho

- 1 colher de sobremesa de paprica 

- 1 caldo de legumes

Como hidratar a carne de soja? (preparar a carne de soja para uso)

Coloque a proteína texturizada de soja para uma tigela e coloque água morna na seguinte proporção: para cada parte de soja adicione duas partes de água morna. Deixe por 15 minutos. Você notará que a carne de soja dobrará de volume. Escorra e esprema a água e utilize a carne em suas receitas.

Preparo

Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, cominho, paprica e a salsa. Acrescente a carne de soja e caldo de legumes e deixe-a cozer.

Molho branco

2 colheres de sopa de manteiga light

3 colheres de sopa de maisena 

500ml de leite

1 caldo de galinha 

noz moscada q.b.

Misture todos os ingredientes numa panela. Leve ao lume vá mexendo, com ajuda de uma vara de arames, até o molho engrossar.

Em um refractário coloque azeite e alterne camadas, fatias de beringela e molho de carne  finalizando com o molho branco e queijo ralado. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Como preparar  Couscous marroquino

- Em uma tigela ou panela grande, ferva uma xícara de água com 1 caldo de galinha.

- Acrescente uma xícara de couscous e feche a tigela ou a panela. Deixe descansar por 5 minutos.

- Solte o couscous passando um garfo.

- Sirva em temperatura ambiente.

"Quando você atinge a iluminação não se torna uma nova pessoa. Na verdade, você não ganha nada, apenas perde algo: se desprende de suas correntes, de suas amarras, deixa para trás seu sofrimento. A iluminação é um processo de perda. Quando não há nada a perder, esse estado é o nirvana. Esse estado de completo silêncio pode ser chamado de iluminação."

Osho

Por:

Paulo de Carvalho

Nutricionista, formado pela Universidade Católica Santa Úrsula