quinta-feira, 18 de abril de 2013

A Importância de Beber Água


Certo dia uma jovem, de idade inferior a 30 anos, foi atendida em um hospital de Brasília queixando-se de um quadro clínico bastante comum no quotidiano: crises fortes de cefaleia (dor de cabeça).
A mesma relatava já ter recorrido a vários profissionais da área médica, de inúmeras especialidades, de entre as quais destacou otorrinolaringologia, oftalmologia, neurologia, clínica médica e até endócrinologista  tendo sido submetida aos mais diversos tratamentos mediante a presunção de várias hipóteses diagnosticadas. Apesar disso, ainda que tantos cuidados fossem tomados, não tinha conseguido até aquele momento nenhuma melhora.
Ocorreu contudo que, durante a sua consulta, entre várias perguntas habituais, indagou-se sobre a quantidade de água que ela bebia por dia e com que periodicidade. A jovem respondeu que bebia pouquíssima água, porque não sentia sede, principalmente à noite. Terminada a consulta, foi assumida a conduta de suspender todos os medicamentos usados, orientando-a a tomar água adequadamente. Mesmo um tanto quanto descrente, ela voltou para casa disposta a empreender mais uma tentativa.
O tempo passou e, após apenas uma semana, ela voltou ao médico referindo que não sentia mais dores de cabeça, que o seu intestino funcionava melhor e que a sua disposição havia melhorado …. Milagre? Não. Bom senso, mudança e adequação de hábitos de vida. É amplamente conhecida a grande importância de uma ingestão adequada de água para a manutenção da saúde física do organismo, muito embora esse não seja um hábito mantido por grande parte das pessoas.
Todos os organismos vivos são compostos por 50% a 90% de água. O próprio corpo humano é constituído em 70% por água que, em constante movimento, hidrata, lubrifica, aquece, transporta nutrientes, elimina toxinas e intermedeia uma série de reações químicas no corpo. Preconiza-se um número de 1 copo de 200ml de água por hora em que se estiver acordado.
Assim sendo, a ingestão de água deve ser independente da sede, constante e rigorosa. Cabe ainda ressaltar que não adianta deixar para tomar os 2 a 3 litros necessários diariamente de uma só vez, pois estudos mostram que o estômago capacita apenas 12ml/kg/hora, ou seja, um adulto não conseguirá tomar mais de um litro de uma só vez sem “passar mal”. De entre os efeitos mais comuns da falta de hidratação adequada estão:

·        A desvitalização dos cabelos;
·        A descamação do couro cabeludo;
·        Os distúrbios de concentração;
·        Problemas com o sono e a memória;
·        Menor disposição para realização das atividades diárias;
·  Ressecamento dos olhos e tecidos das vias aéreas que, com baixa humidade  sofrem lesões com mais facilidade, tornando-se mais propensos a inflamações e infecções (conjuntivite, sinusite, bronquite, pneumonia);
·        Lesões da pele com aparecimento de cravos e espinhas;
·        Queda e enfraquecimento dos pelos;
·        Baixa produção de saliva;
·       Distúrbio no aproveitamento adequado de vitaminas e sais minerais, com excesso em alguns lugares e  falta em outros, levando a cãibras, dormências e perda de força muscular;
·        Respiração dificultada, por vezes levando à falta de ar, sobretudo nos exercícios físicos; 
·        Obstipação e, por vezes, sangramento rectal, devido a fezes ressecadas e endurecidas;
·        Impotência ou disfunções erécteis, nos homens;
·        Sangramentos vaginais em mulheres.

Para saber se a quantidade de água consumida é a adequada, basta observar a cor da urina, que deve ser incolor. Quanto mais forte for essa coloração, menor é a ingestão de água que está a ser feita.
E mais uma curiosidade: há trabalhos científicos evidenciando que muitos tratamentos com medicações orais, sobretudo anticoncepcionais, terapia de reposição hormonal e anti-hipertensivos, não alcançam o devido sucesso em virtude da baixa ingestão de água por parte do paciente; isto deve-se tanto à má circulação da substância pelo corpo quanto à má absorção da mesma no intestino, processo este dependente da água como veículo de transporte.’
Fonte: Dr. Ícaro Alves Alcântara, publicada na Revista UNICEUB – Ano IV – Abril 2003

O Nutricionista: Paulo de Carvalho

Para que procurar um Nutricionista


 


Muitas pessoas acham que o nutricionista é um profissional utilizado somente para o emagrecimento. Falam em nutricionistas já pensam em ficar sem comer, morrer de fome, uma tortura tremenda, e na verdade é muito diferente disso tudo. Veja abaixo algumas das funções de um nutricionista. 

PREVENÇÃO DE DCV (DOENÇAS CARDIOVASCULARES) E CÂNCER 
De acordo com o Ministério da Saúde (MS) 80% de doenças cardiopatas e AVCs (Acidentes Vasculares Cerebrais), poderiam ser evitadas por intermédio de uma alimentação saudável e equilibrada. Segundo o MS 40% dos casos de câncer também poderiam ser evitados por intermédio de uma alimentação saudável. 


NUTRIÇÃO PARA FAIXAS ETÁRIAS ESPECÍFICAS 

Com o passar dos anos nosso corpo vai sofrendo alterações fisiológicas naturais que interferem directamente no estado de saúde e alimentação, como por exemplo, a diminuição de papilas gustativas, factor intrínseco (responsável pela absorção de VIT B12), etc. Assim torna-se necessário uma alimentação especifica para alterar as carências nutricionais que acabam ocorrendo. Na gestação é outra fase que a alimentação tem extrema importância para proporcionar um crescimento saudável para o feto e para a saúde da mãe. Nessa fase ocorre o aumento das necessidades de nutrientes para as gestantes sendo importante o nutricionista para auxiliar as quantidades de alimentos e qualidades dos mesmos. Para os Lactantes (recém nascidos) é de extrema importância educar os pais sobre o aleitamento materno exclusivo e após 6 meses a introdução da alimentação complementar. Para o adolescente é importante ressaltar o aumento das necessidades devido o crescimento, dentre diversas outras ocasiões. 

NUTRIÇÃO PARA 
DESPORTISTAS

Os atletas tem um ritmo de treino muito intenso e necessitam de um plano alimentar que proporcionem o mais alto rendimento para sua realizações. Tem o calendário de competições em que devem chegar com força total. A nutrição é o ponto chave para o desempenho (ergogênese), ela aliada ao programa de treinamento e o descanso (tríade) garante o sucesso nas competições. 


IMUNIDADE 
Para que o sistema imunológico funcione de maneira eficiente é necessária uma alimentação equilibrada contendo todos os grupos de alimentos. O funcionamento adequado do sistema imune é fortemente influenciado pelo estado nutricional do organismo e pelos nutrientes ingeridos na alimentação. A ingestão inadequada de energia, macro nutrientes e micronutrientes resulta em efeito supressor (diminuição) de funções imunes (baixa imunidade), aumentando os riscos de infecções. Diversos nutrientes apresentam actividades moduladoras do sistema imune, como por exemplo, glutamina, arginina, etc. Por isso é importante um profissional de nutrição para adequar estes nutrientes na "dieta". 


QUALIDADE DE VIDA 


A nutrição é importante por melhorar a qualidade de vida das pessoas, proporcionar uma maior energia durante o dia, diminuindo a fadiga física e mental aguda e crónica  A nutrição não é sinónimo de fome, não tem nada haver com abrir mão dos prazeres, dos alimentos que gostam. Poderá consumir seus doces, pizzas, churrasco, chocolates, etc. O que será feito é impor disciplina e educação no consumo destes alimentos. Sabe-se que a alimentação é um dos prazeres da vida e tem relação directa com o bem estar e a questão psicológica, que é o ponto chave para o sucesso. Absorção de um nutriente tem relação directa com a parte mental do indivíduo que está consumindo, aliás, a produção de harmónios  sensação de fome, saciedade, prazer, gosto do alimento é toda regulada pelo sistema nervoso. Por isso se você pense que o profissional de nutrição é aquele que vai proibir tudo, por defeito em tudo que come, que só serve para quem quer emagrecer e medir temperatura de alimentos nos restaurantes você está muito enganado. Ele é o profissional mais capacitado quando o assunto é alimentação e suplementação. É o único que por lei tem o direito de prescrever uma “dieta” (plano alimentar) personalizada e individual e também suplementos industrializados e manipulados. Isso é denominado de actividade privativa do nutricionista.

O Nutricionista:Paulo de Carvalho



quarta-feira, 17 de abril de 2013

Importância da alimentação no exercício físico



Este é um assunto que vem chamando atenção dos praticantes de actividades física seja para melhorar a performance do atleta ou para manter ou recuperar forma física.
A alimentação equilibrada associada à prática de exercício físico é essencial para a obtenção de bons resultados independentemente da meta a ser alcançada. As informações sobre alimentação e exercício têm sido cada vez mais difundidas pelos meios de comunicação, mas vale ressaltar a importância do profissional educador físico que prescreve a actividade física de acordo com o desejo do praticante/atleta, e da nutricionista desportiva que atrela um bom planeamento alimentar de acordo com o treino, estes dois itens conectados dará uma resposta maximizada e eficaz.
O plano alimentar personalizado elaborado por um nutricionista é com base hábito alimentar, idade, género, histórico familiar, presença de patologias, utilização de medicamentos descrito pelo praticante para avaliação nutricional e das informações detalhadas fornecidas pelo educador físico sobre o programa de treinamento como: os horários e duração dos treinos, fases de treino (treinamento, manutenção, competição e recuperação), estes irão guiar o profissional a compor uma dieta equilibrada e adequada para o fim determinado.

Objectivos do plano alimentar na actividade  física

Antes do treino: manter os níveis de glicogênio muscular e hepático adequados para os músculos poderem utilizá-la como fonte energia e minimizar a proteólise (consumo de proteína como fonte de energia). Portanto, é importante alimentar-se adequadamente antes da actividade  composta por carboidratos e proteína. Lembre-se, nunca fique em jejum, pois este atrapalha no rendimento durante o exercício.

Durante o treino: minimizar a proteólise, mas essa conduta só será levada em conta dependendo da intensidade do exercício.

Pós treino: aumentar os estoques de glicogênio muscular, aumentar síntese proteica. A recuperação muscular depende desta conduta, pois a recuperação pós-treino depende de composto derivados de carboidrato, proteína. Se a alimentação não for adequada neste estágio, há maior chance de fadiga e cansaço muscular e pode levar a perda de rendimento nos próximos dias de treino.

Importante - as quantificações, tipos alimentos ou suplemento e período empregado devem ser orientados por um profissional.

Fonte: Tirapegui, Julio. Nutrição, Metabolismo e Suplemento na actividade Física. Ed.Atheneu. 2005.

O Nutricionista:Paulo de Carvalho

Molho light de iogurte


Leve e saborosa, a receita de molho light de iogurte para salada vai dar um novo sabor à sua dieta

Ingredientes


• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 1 col. (sopa) de hortelã picada
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto 

Modo de preparo


Misture muito bem todos os ingredientes.

Calorias: 36

Salada mediterrânea



Ingredientes
• 1 xic. (chá) de lentilha
• 1/2 pepino em cubos
• 1/2 cenoura em cubos
• 4 rabanetes em cubos
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal, limão e pimenta a gosto
• 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
• 1 maço pequeno de agrião

Molho básico
• 2 col. (sopa) de azeite virgem extra
• 2 col. (sobremesa) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• 2 col. (sopa) de salsa picada

Modo de fazer
Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente. Escorra a água e coloque em uma tigela. Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha. À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate-cereja e tempere com sal, limão e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a  amêndoa e misture na lentilha. Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes. Sirva em seguida


Calorias por porção: 281

terça-feira, 16 de abril de 2013

Pele Saudável com uma Boa Nutrição



O recurso ao botox ou gastar centenas, por vezes milhares de euros em cremes que fingem desafiar a idade não são as únicas formas de manter a sua pele com um aspecto fresco, vigoroso e saudável. Uma das estratégias mais eficazes para fortalecer a saúde da sua pele é nutrir o corpo através de uma alimentação saudável e equilibrada. As investigações demonstram que consumir certos tipos de alimentos pode ajudar a prevenir rugas, danos causados pela exposição ao sol e manter a pele hidratada. Na próxima vez que for às compras, faça também uma lista para a sua pele.


Laranja, frutos vermelhos e produtos hortícolas
A fruta e legumes que possuem pigmentação vermelha apresentam altas taxas de antioxidantes que ajudam a prevenir o enrugar precoce da pele. As batatas-doces, tomates e o melão, por exemplo, podem ajudar a manter a sua pele firme e brilhante. Acrescente mais frutas e legumes como estes à sua alimentação diária. Em vez de fazer puré de batata ou batatas cozidas com a batata regular, utilize batatas-doces com um pouco de açúcar amarelo e um pouco de manteiga. Quando fizer uma sandes ou salada para o lanche, acrescente umas fatias de tomate, e troque as batatas fritas ou salgados por fatias frescas de melão.

Citrinos
Consumir citrinos numa base diária vai ajudar a manter a sua pele hidratada, o que a longo prazo vai prevenir as rugas. A vitamina C é um antioxidante muito poderoso que pode manter o colagénio na estrutura da sua face e impedir a flacidez. Contudo, e porque a vitamina C é solúvel na água, os níveis desta vitamina que podem ser armazenados no seu corpo são reduzidos, o que significa que terá de fortalecer o seu “stock” natural diariamente. As laranjas são uma das melhores fontes de vitamina C, mas as toranjas, limões e limas são também excelentes escolhas para manter os níveis de vitamina C regulares. O colagénio começa a desaparecer a partir dos 30 anos – comece a armazenar a partir de agora!
Misture laranja ou toranja nas saladas para uma combinação saudável e fresca de Verão. Esprema uns limões, lima ou laranjas e beba revigorantes limonadas ou laranjada  Esprema um quarto de limão por cima de peixe grelhado ou de frango para um condimento exótico. As opções são variadas, seja criativo.

Chás
Os antioxidantes conhecidos com EGCG é uma poderosa substância que pode prevenir o acne, danos causados por exposição solar e inflamações de pele. O EGCG é também conhecido por combater o cancro da pele e outros tumores. Os chás, como o chá verde, chá preto ou chá branco são as melhores formas de ingerir o EGCG, já que bastam entre quatro a seis copos de chá por dia para beneficiar dos efeitos do EGCG na sua pele. Substitua gradualmente o café diário por chá – complementarmente a ajudar a sua pele, os antioxidantes presentes no chá serão poderosos promotores de saúde para todo o organismo.

Folhas Verdes
A vitamina A, um dos nutrientes mais importantes para a saúde da pele, combate o envelhecimento precoce, a formação de escamas e a desidratação. A vitamina A é também essencial para a renovação celular e promove o crescimento de nova pele. Os espinafres e brócolos  por exemplo, são excelentes fontes de vitamina A, sejam frescos, crus, cozidos ou cozinhados a vapor, os legumes de folha verde são excelentes agentes para a saúde da pele.

Peixe
Os ácidos gordos ómega 3 encontrados no peixe, como no salmão, atum, sardinhas ou mesmo no marisco, possuem propriedades anti-inflamatórias que combatem os danos causados pela exposição prolongada ao sol. Apesar de consumir peixe ser uma excelente forma de manter a sua pele radiante e gloriosa, mantenha moderado o consumo de marisco, de modo a não ingerir demasiado mercúrio. Comer peixe duas a três vezes por semana é suficiente, especialmente se a sua dieta já contempla bastantes alimentos saudáveis para a pele.




Feijoada light


 
Uma feijoada bem leve, com carne seca sem gordura e lombo de porco defumado, para você comer a vontade e não sentir culpa.

Ingredientes


- 100 gr de lombo de porco
- 150 gr de lombo de porco salgado
- 100 gr de carne seca
- 150 gr de feijão preto ou feijão da sua preferência
- quanto baste de louro
- quanto baste de salsa e coentro picado(s)
- quanto baste de cebola picada(s)
- quanto baste de tomate picado(s)
- 1 pitada de cominho
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite VIRGEM EXTRA
- 1 (300g)  linguiça portuguesa cortada em rodelas

Modo de preparo


Deixe o feijão de molho na água de véspera. Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando várias vezes a água durante este período.
No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente. Se a água ainda estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, na geleira.
A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente removida com uma colher. Renovar e tornar a ferver.
Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada. Cozinhe o feijão, adicione um refogado feito na frigideira, com a margarina light, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços.
Verifique a quantidade de sal e sirva.

O Nutricionista:Paulo de Carvalho